“El padre de la enfermedad pudo haber sido cualquiera, pero no cabe duda que la madre fue la mala dieta.”

Proverbio chino

¿Puede una persona vivir sana y productivamente comiendo lo que quiera?. Antes de responder está pregunta es muy importante conocer la realidad acerca de la relación entre los alimentos y su impacto sobre la salud.

En Colombia se estima que entre un 40 y 60 por ciento de los casos de ECCV (Enfermedades Crónicas Cardiovasculares) podrían evitarse si se controlan factores de riesgos biológicos asociados con la nutrición, tales como hipercolesterolemia y la obesidad*. Así mismo del 20 al 35 por ciento de los casos de cáncer podrían evitarse modificando algunos hábitos alimentarios.