“El padre de la enfermedad pudo haber sido cualquiera, pero no cabe duda que la madre fue la mala dieta.”

Proverbio chino

¿Puede una persona vivir sana y productivamente comiendo lo que quiera?. Antes de responder está pregunta es muy importante conocer la realidad acerca de la relación entre los alimentos y su impacto sobre la salud.

En Colombia se estima que entre un 40 y 60 por ciento de los casos de ECCV (Enfermedades Crónicas Cardiovasculares) podrían evitarse si se controlan factores de riesgos biológicos asociados con la nutrición, tales como hipercolesterolemia y la obesidad*. Así mismo del 20 al 35 por ciento de los casos de cáncer podrían evitarse modificando algunos hábitos alimentarios.

La obesidad guarda relación íntima con una variedad de problemas para la salud humana tales como hipertensión***, dislipidemias, diabetes mellitus, ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares**** y cálculos biliares.

Es ampliamente reconocido que el elevado consumo de Sodio (presente en la sal, enlatados, y aquellos alimentos que requieren de conservantes para el aumento de su periodo de vida útil) y el bajo consumo de Potasio se han asociado a hipertensión arterial (HTA). Es sumamente interesante que una disminución de alrededor de un 60% en el consumo de sal en la población lograría una disminución de 2,17 mmHg (milímetros de mercurio) en el promedio de la tensión arterial sistólica.

La deficiencia de ciertos micronutrientes (vitaminas y minerales) reguladores presentes en las frutas y verduras se ha asociado al desarrollo de algunas formas de cáncer (pulmón, colon, estómago, cuello uterino, y cavidad oral).

Después de conocer la información anterior, agradecemos que brinde repuesta a las siguientes preguntas:

• ¿Conoce usted cual es su IMC (Índice de Masa Corporal)? Click aqui para Calcular su Masa Coporal.
• ¿Consume frecuentemente tocino, huevos, panes dulces, salchicha para el desayuno, leche entera, hamburguesa con queso, papas a la francesa, helados, margarina o mantequilla en barra?.
• ¿Es elevado su consumo de sal?.
• ¿Su consumo de frutas y verduras es bajo?
• ¿Cuándo fue la última vez que le practicaron exámenes de laboratorio que le permitieron conocer como se encuentran las cifras relacionadas con su colesterol y azúcar en sangre (glicemia)?
• ¿Conoce como se encuentran sus cifras de tensión arterial actualmente?

¿Puede una persona vivir sana y productivamente comiendo lo que quiera?. La respuesta a esta pregunta requiere asesoría profesional especializada. Click aquí para asesoria personalizada

Escrito Por:
Javier Aragón
Nutricionista de la Universidad Nacional

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* Padecimiento caracterizado por exceso de grasa en el cuerpo. En ambientes clínicos se define de manera característica como un IMC (Índice de Masa Corporal) igual o mayor a 30.
** Las grasas saturadas se reconocen por ser principalmente de origen animal y permanecer sólidas a temperatura ambiente. Como ejemplos pueden mencionarse: Mantequilla, manteca, tocino. Algunos aceites vegetales también son ricos en este tipo de grasas: Aceites de coco y palma.
*** Incremento de los kilómetros de vasos sanguíneos que se encuentran en el tejido adiposo, aumento del volumen sanguíneo e incremento de la resistencia al flujo sanguíneo.

**** Aumento de los valores de colesterol LDL (“colesterol malo”) y triglicéridos, Colesterol HDL (“colesterol bueno”) bajo y menor actividad física. Se observa asimismo mayor riesgo de insuficiencia cardiaca.

Fuentes:

• CARPER, Jean. Los alimentos: Medicina milagrosa. Bogotá: Norma, 1994. ISBN 958-042835-2.
• COLOMBIA. MINISTERIO DE SALUD. Guías alimentarias para la población colombiana mayor de 2 años: Caracterización de la población. Bogotá: El ministerio, 2000.
• NIEMAN, David C. et al. Influence of obesity on immune function. En: American Dietetic Association. Vol.99, No. 3 (mar. 1999).
• WARDLAW, Gordon M.; HAMPL, Jeffrey S. y DISILVESTRO, Robert A. Perspectivas en nutrición. 6 ed. Mexico: McGraw Hill, 2005. ISBN 970-10-4730-3.